芬蘭有機高筋麵粉【全素】

  • 常溫
  • 有機

商品特色:

商品規格:500g
●芬蘭高筋麵粉為純淨黃金小麥研磨,柔軟細緻、延展性佳並添加維生素C
●最適合表皮酥脆的歐式麵包。

  • 優惠價:110元
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總金額:110元

商品描述:

高筋麵粉富較高彈性筋度,適用於土司、麵包等需要長時間發酵的烘焙食品
 
麵粉的種類:
麵粉分為高筋、中筋、低筋,筋性越高口感就會越Q,越低就會越鬆脆。

麵粉之所以有中高低筋之分,就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡。

1.特高筋麵粉含有約14%以上蛋白質,是所有麵粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麵粉高。最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
 
2.高筋麵粉含有約12 ~ 14%左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。
 
3.中筋麵粉含有約10 ~ 12%左右的蛋白質,含量適中,因此筋度及黏度較均衡,是適用範圍最廣泛的麵粉種類,適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等,還有屬於全蛋式的蛋糕也會使用中筋麵粉,例如海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕之類的吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
 
4.低筋麵粉含有約7 ~10%左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度或黏度都較低,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
 
製作土司麵包:
材料:高筋麵粉600公克、水360ml、糖4大匙、鹽1/2小匙、酵母1小匙、油4大匙。
將全部材料放入麵包機內即可,或用手工將材料搓揉成糰,第一次發酵約60分鐘後,將空氣揉擠出去再進入第二次發酵約90分鐘,再把空氣揉擠出去後放入土司盒內,再發酵60分鐘,完成後將土司盒放入烤箱內,約170度約烤40分鐘(因每台烤箱溫度不一,溫度視情況而定)。
 
原產地:芬蘭,台灣分裝。


保存方式:避免日光直射,置於陰涼乾燥處,開封後請儘快食用完畢

營養標示(每100公克) 
熱量 353大卡 
蛋白質 13.5公克 
脂肪 2.1公克 
飽和脂肪 0.4公克 
反式脂肪 0公克 
碳水化合物 70公克 
鈉 0毫克

 


 

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